Опята

Обобщенное название некоторых видов грибов, произрастающих группами преимущественно на древесине. Достаточно всего 100 граммов этих грибов, чтобы покрыть суточную потребность человека в витаминах B1 и С. В опятах есть быстроусвояемые белки, натрий, калий, кальций, фосфор, железо и марганец. Грибы содержат природные антибиотики. Свежие опята варят, жарят, запекают, маринуют, солят, иногда даже сушат. Их добавляют в салаты, пасту, супы, рагу, мясной фарш, начиняют ими яйца, запекают с картофелем, готовят из них начинки для пирогов, рулетов, блинов. Для горячих блюд используют только шляпки – они нежнее.