Сибас

Также морской волк, или лаврак. Морская рыба отряда окунеобразных с плотным белым мясом, почти без костей, отличающимся нежностью и тонким вкусом. Рыба низкокалорийна, богата жирными кислотами омега-3, белком, фосфором, калием, кальцием, йодом. В ней присутствуют витамины A, K, D, E. Сибаса можно жарить, запекать в фольге или соляном панцире, готовить на пару, припускать в подсолнечном масле. Рыба хорошо сочетается с оливковым маслом, лимонным соком, бальзамическим уксусом, рисом, овощами, каперсами, оливками, пряностями, сушеной и свежей зеленью. К сибасу можно подать белое вино. Вес средней рыбы – 400–500 граммов. Вес одного филе – примерно 150 граммов.