Гарам масала

Особая смесь специй, которая применяется в кухне северной Индии и ряде других стран южной Азии. Представляет собой мелкий порошок с остро-сладким вкусом и ореховым запахом. Цвет может быть шоколадно-коричневым, светло-коричневым, красно-коричневым или коричнево-зеленоватым. Состав гарам масалы варьируется в зависимости от региона, но в типичный вариант входят черный и белый перец, гвоздика, черные и белые семена тмина, листья мускатного ореха, зеленые и коричневые стручки кардамона, мускатный орех, корица, семена кориандра и бадьян.

Гарам масала – отличное дополнение к блюдам из курицы, к закускам, салатам, супам, рагу, рису, бобовым, соусам, овощам и даже фруктам. Нередко смесь добавляют и в сладкую выпечку, ароматизируют ею соки, чаи, фруктовые напитки.