Ксантан

Или камедь ксантановая. Пищевой стабилизатор E415 – природное химическое соединение, порошок белового или сероватого цвета, не имеющий запаха и вкуса. Камедь производят с помощью ферментации сахарного сиропа ксантановыми бактериями. Вещество хорошо растворимо в воде. Камедь не усваивается организмом и не попадает в кровь. Применяется в приготовлении пищи в качестве загустителя – продукт становится более эластичным и вязким. Камедь используют при производстве майонеза и других соусов, а также для джемов, желе, мармеладов, кремов, йогуртов и других кисломолочных продуктов, мороженого, кондитерских и хлебобулочных изделий.