Пекорино

Итальянский сыр из овечьего молока. Иногда в него добавляют черный перец горошком или ломтики красного перца, реже – рукколу, грецкий орех или трюфели. Сыр пекорино содержит витамины А, Е, С, РР, группы В, а также кальций и фосфор. Пекорино подают как закуску в составе сырной тарелки или на бутербродах. Он сочетается с виноградом, грушей, грецким орехом, медом, вином. Тертый сыр добавляют в пиццу, пасту, лазанью, запеканки вместо или вместе с пармезаном. На его основе готовят соусы к мясным и овощным блюдам, кладут в панировку.