Хумус

Холодная пастообразная закуска из нута (бараньего, турецкого гороха) с добавлением оливкового масла, чеснока, лимонного сока, паприки и других специй, а также тахини – кунжутной пасты. Нередко в хумус кладут жареные томаты, кедровые орешки, сыр фету, тыквенное пюре и даже какао. Если убрать из рецептуры тахини, хумус будет менее калорийным.

Закуска распространена в ближневосточной кухне. В состав хумуса входят полиненасыщенные жирные кислоты, аминокислоты, растительная клетчатка, витамины группы В, С, Е, К, а также молибден, марганец, железо, фосфор, натрий, кальций, калий и др. Закуску обычно подают как самостоятельную блюдо с хлебом или чипсами. Хумус отлично сочетается с мясными блюдами, например со стейками или шашлыком, с картофелем фри, грибами, рисом, овощами, зеленью.