Зефир

Восточное кондитерское изделие, известное с древних времен. Зефир получают, сбивая фруктово-ягодное пюре с сахарным песком и белком куриного яйца. Обычно для плотности в смесь добавляют также пектин, агар-агар или желатин. В хорошем зефире нет искусственных красителей. Вкус у лакомства нежный, сладкий, с небольшой кислинкой. Самым популярным считается яблочный. Благодаря высокому содержанию углеводов зефир надолго насыщает и помогает работе мозга, натуральный пектин в его составе способствует работе кишечника. В зефире присутствуют рибофлавин, железо, кальций, калий и магний, фосфор. Храниться зефир может до 45 суток, но лишь в прохладном месте и в плотно закрытом контейнере. Зефир – самостоятельное лакомство, которое подают к кофе, чаю, горячему шоколаду. Но он также может быть ингредиентом салатов, выпечки, десертов, тортов. Зефир хорош в дуэте с фруктами, цитрусовыми, мороженым, орехами, сладкими винами и безалкогольными напитками.