Корейка свиная

Спинная часть свиной туши, состоящая из мяса, ребер, части позвоночника и прослойки сала. Из-за отсутствия грубых волокон, эта часть довольно быстро готовится. Мясо богато белком и железом, из него делают шницели, жаркое, шашлыки, эскалопы и отбивные. Обязательна термическая обработка.