Паккери

Традиционная неаполитанская паста с характерной крупной трубчатой формой. По форме паста паккери похожа на ригатони, но короче и имеет больший диаметр. Обычно её готовят из муки семолина твёрдых сортов пшеницы и подают с густыми насыщенными соусами или морепродуктами. Также эту пасту любят фаршировать рикоттой или другими ингредиентами и запекать. Существует ребристая разновидность паккери — паккери миллериге (paccheri millerighe) и уменьшенная копия — паккери мецци (mezzi paccheri), вдвое меньшая оригинала по размеру.