Семолина

Мука, произведенная из твердых сортов пшеницы: зерна сначала увлажняют, смалывают, затем сушат и просеивают. Помол при этом достаточно крупный. У семолины лимонный цвет. Встречается семолина, произведенная из кукурузы и риса. Богата клетчаткой, медленными углеводами, белками, содержит витамины группы В, А, К. Семолину иногда путают с манкой, но это не одно и то же, хотя в некоторых рецептах они взаимозаменяемы. Такая пшеничная мука используется для изготовления пасты, ньокков, хлеба, чиабатт, пудингов, кускуса, молочных каш, добавляется в тесто для пиццы, десерты и выпечку.