Крыжовник

Крыжовник – один из самых популярных ягодных кустарников в любительских садах. Цвет его ягод в плотной кожуре может варьировать от зеленого до темно-красного. Вкус – кисло-сладкий. Крыжовник – диетический продукт. В нем много сахаров и кислот, а также витамины группы В, А, С, Е, РР, калий, фосфор, железо, йод, натрий, медь, цинк и др. Крыжовник очень полезен в свежем виде (особенно кожура): содержащиеся в нем пектины выводят из организма тяжелые металлы, токсины и шлаки. Ягода нормализует работу желудочно-кишечного тракта, является мочегонным и желчегонным средством.

Из крыжовника варят варенье, джемы, пастилу, желе, кисели, вино, сиропы, делают начинку для выпечки, используют как приправу к различным блюдам, добавляют его в салаты, окрошку, соусы, маринады, подливы, используют при консервировании огурцов, помидоров, перца. Ягоды можно замораживать. Крыжовник плохо сочетается с молочными продуктами.