Ревень

Многолетняя трава с толстым корневищем и крупными листьями, напоминающими лопух. Черешки ревеня, которые употребляют в пищу, имеют выраженный кислый вкус с нотами яблок и яркий аромат. Ревень на 90% состоит из воды. В нем содержится немало пищевых волокон, аскорбиновая, яблочная и другие кислоты, сахара, пектиновые вещества, витамины группы В, А, С, а также калий, фосфор, магний, железо и др. Ревень нормализует работу сердечно-сосудистой системы, считается противомикробным, противовоспалительным и желчегонным средством.

Ревень можно есть в свежем виде, а также варить из него варенье, компот, квас, кисель, делать цукаты. Нередко черешки и молодые листья добавляют в начинку для выпечки, супы и борщи, салаты и соусы, чтобы придать блюдам кислинку. Ревень – отличное дополнение к рыбе. Однако при нагревании в черешках накапливается щавелевая кислота, поэтому ревень после термической обработки не показан детям и людям, страдающим диабетом, ревматизмом, подагрой, холециститом и пр.