Филе горбуши

Горбуша – красная рыба семейства лососевых. За нежное, розово мясо ее называют «розовым лососем». У свежей рыбы должен быть именно такой цвет мяса и ярко-красные жабры. Этот рыбный деликатес при систематическом употреблении в пищу восполняет дефицит многих элементов и витаминов в организме. В филе присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В, А, С, D, Е, РР, а также фосфор, кальций, калий, магний, медь, хлор, натрий, железо, йод, фтор, марганец и др.

Филе горбуши варят (в воде и на пару), жарят, тушат, запекают (в духовке и на гриле), солят, маринуют, консервируют, коптят холодным и горячим способом. Рыбу добавляют в салаты и закуски, делают с ней бутерброды и сэндвичи. Из горбуши готовят супы, уху, жаркое, котлеты, тефтели, суфле, паштеты. Из нее получается вкусная начинка для пирогов и пирожков. Вес средней рыбы – 1,5–2 килограмма, вес филе может варьировать от 200 до 500 граммов.