Кокотница

Маленькая жаропрочная посуда в виде ковшика с длинной ручкой. Кокотницы бывают круглой или овальной формы. Изготавливают их из чугуна, керамики, обожженной глины, меди или из нержавеющей стали. Название «кокотница» произошло от французского слова cocotte – «курочка». В кокотницах принято готовить жюльены, а также другие горячие закуски, запеченным под соусом (овощные и рыбные запеканки, мясо, омлеты, яйца-кокот и др.). Вместимость кокотницы, как правило, около 100 миллилитров, но бывают ковшики большего размера. Готовое блюдо подают в самой кокотнице, поставив ее на тарелку, накрытую тканной салфеткой. Едят из кокотницы десертной либо кофейной ложечкой.