Кукуруза

Злак с толстым стеблем и крупными съедобными желтыми зернами, собранными в початок. Зерна кукурузы кубические или округлые, плотно прижаты друг к другу. В одном початке может быть до 1000 зерен. В состав кукурузы входит большое количество витамина В4, более известного как холин. Он защищает мембраны клеток, способствуя снижению уровня холестерина. Кроме того, в кукурузе присутствуют углеводы, легко растворимые сахара, белки, пищевые волокна, крахмал, калий, фосфор, кальций, железо, селен и др.

Обычно початки очищают от листьев, варят и подают со сливочным маслом и солью. Кукурузу можно жарить и запекать. Ее добавляют в салаты и каши, делают из нее поленту, ризотто, попкорн и кукурузные палочки, варят мамалыгу, изготавливают крепкие спиртные напитки. На прилавках чаще встречается консервированная кукуруза, уже готовая к употреблению.