Тархун

Или эстрагон. Травянистое растение с продолговатыми листьями, один из видов полыни. Обладает пряным ароматом и пикантным вкусом. Содержит эфирные масла, железо, кальций, фосфор, калий, а также витамины А, В, С. Оказывает противовоспалительное и мочегонное действие, улучшает аппетит. Тархун добавляют в салаты, сэндвичи, яичницы, супы, выпечку, используют как приправу к мясным и рыбным блюдам, в сушеном виде применяют для соления и консервирования, так как тархун (эстрагон) отличный консервант. В соусах хорошо сочетается с лимонным соком, ягодами и фруктами. Листики тархуна добавляют в алкогольные коктейли, делают из них одноименный безалкогольный напиток.