Мука рисовая

Мука, получаемая путем измельчения рисовых зерен. Главное отличие рисовой муки от муки других видов – высокое содержание крахмала (более 80%) и отсутствие клейковины, что позволяет использовать ее людям, страдающих непереносимостью глютена. Рисовая мука считается диетическим продуктом, а также источником растительного белка. В ее составе много полезных элементов: цинк, фосфор, железо, калий, магний, кальций. Эта мука богата витаминами В1, В2, Е, РР. Из-за отсутствия клейковины рисовая мука не подходит лишь для дрожжевого теста, в остальном она вполне может заменить пшеничную. Из рисовой муки пекут лепешки, кексы и пирожные – она делает выпечку хрустящей и рассыпчатой. На ее основе делают тесто для блинчиков, пельменей, мантов, добавляют ее в колбасы, майонез, каши быстрого приготовления и консервы для малышей, используют как приправу для салатов и других блюд. В азиатских странах из такой муки готовят рисовую лапшу и рисовую бумагу.