Морковь

Овощная культура. В кулинарии обычно используется корень моркови посевной цилиндрической формы, преимущественно оранжевого или желтого цвета. Сладость моркови объясняется высоким содержанием сахаров, в частности глюкозы. В корнеплоде содержатся также крахмал, клетчатка, калий, витамины группы В и D. А по содержанию каротина морковь – лидер среди всех овощей и фруктов. Для лучшего усвоения каротина рекомендуется добавлять к свежей моркови растительное масло, сливки или сметану.

Овощ можно употреблять в пищу в сыром, вареном, печеном виде. Морковь – важный ингредиент салатов, супов, горячих блюд. Из нее делают гарниры, соусы, маринады, пекут оладьи и пироги. Очень полезен морковный сок. Одна средняя морковь весит примерно 75 граммов.