Корень сельдерея

Крупный, мясистый и необычайно ароматный корнеплод травянистого растения сельдерей. Содержит эфирные масла, кальций, натрий, фосфор, железо, магний, а также витамины группы В, C, Е, РР и провитамин А.

Корень сельдерея добавляют в первые и вторые тушеные блюда, в разнообразные соленья. Измельченный на терке свежий корень полезен в сочетании с сырыми тертыми яблоками, пряной зеленью и морковью. В отварном виде по вкусовых качествам он напоминает картофель, поэтому из корня сельдерея получаются отменные супы-пюре. Его используют также в соусах и приправах. Один корень весит примерно 500 граммов.