Фасоль красная

Разновидность растения семейства бобовые. Плотные бобы в форме полумесяца созревают в стручках и могут иметь разный цвет, размер и вкус. У бобов плотная оболочка, которая становится сморщенной при замачивании. Красная фасоль содержит растительный белок, сравнимый с животным белком, но в отличие от последнего легкоусвояемый, большое количество клетчатки, сложные углеводы, бета-каротин, витамины группы В, С и РР, калий, кальций, магний, цинк, медь и марганец, железо, фосфор, натрий и др.

Перед приготовлением фасоль надо замочить на несколько часов. Красную фасоль не употребляют в сыром вдие, ее варят, тушат, консервируют. Фасоль добавляют в салаты и супы, делают из нее, лобио, хумус, пюре, солянку и даже десерты, тушат с овощами и мясом, подают в качестве гарнира. Фасоль сочетается практически с любой зеленью и приправами.