Мука кукурузная

Измельченные до состояния порошка зерна кукурузы. Лучшей считается мука из твердых сортов. У кукурузной муки желтый цвет и немного сладковатый привкус. Ценный диетический продукт. В состав кукурузной муки входят кальций, магний, калий, фосфор, железо, витамины группы В, Е, РР, крахмал и бета-каротин. Бывает грубого и тонкого помола. Для выпечки большее подходит последняя, которую обычно смешивают с пшеничной мукой, чтобы тесто было более воздушным. Из кукурузной муки пекут хлеб, лепешки, пироги, печенье,торты, блины, оладьи, делают десерты и чипсы. Из муки крупного помола варят похлебку мамалыгу и полезную кашу. Во время приготовления мука становится тягучей, а когда охлаждается имеет плотную консистенцию, поэтому из нее получается отличная полента.