Чеддер

Популярный английский сыр, впервые изготовленный в деревне Чеддер (графство Сомерсет). Твердый сыр с ореховым, островато-кисловатым привкусом. В зависимости от выдержки может быть как цвета слоновой кости, так и насыщенным оранжевым. Чеддер производят в основном из коровьего молока. Сыр содержит витамины группы В, А, Е, D, много фосфора и кальция, а также натрий, серу, магний, калий, медь, железо и др.

Чеддер – завсегдатай сырной тарелки, его подают к красным фруктовым винам, к портвейну или пиву. С сыром часто делают бутерброды и сэндвичи, добавляют его в яичницы, омлеты, суфле, запеканки, супы-пюре, пасту. Плавится сыр не очень хорошо, поэтому натирать его надо как можно мельче. Зато при запекании он дает аппетитную корочку. С чеддером готовят вкусные соусы, но добавляют сыр, уже сняв блюдо с огня, так как он может расслоиться. Чеддер отлично сочетается с картофелем, овощами, рыбой. А в Англии его едят с бананами и горчицей. Очень вкусным получается жаренный в панировке чеддер. За полчаса до употребление сыр стоит достать из холодильника, чтобы он восстановил свою структуру.