Перец чили

Красный жгучий плод растения чили, удлиненный стручок небольшого размера. В составе перца чили присутствуют витамины А, В, С, эндорфины и капсаицин, придающий перцу остроту. Это вещество обладает антибактериальными, противоопухолевыми и болеутоляющими свойствами. Горький красный перец содержит также калий, марганец, магний и железо. В кулинарии обычно используется стебель перца, а семена удаляются, так как именно они имеют наиболее жгучий вкус. Перец добавляют в рис, пасту, мясные и овощные блюда, супы, маринады. Он отлично сочетается с бобовыми, его используют при консервировании. Чили входит в состав блюд мексиканской и азиатской кухни, а также в такие известные соусы, как аджика и табаско. Перец халапеньо также относится к виду чили. Вес среднего стручка – 10–15 граммов.