Кунжутное масло

Растительное масло, получаемое из семян кунжута (сезама) методом холодного отжима. Содержит витамины В, Е и А, полезные жирные кислоты омега-3 и омега-9, цинк, кальций, магний, антиоксиданты. Кунжутное масо популярно в азиатской кухне. Из сырых семян изготавливают рафинированное масло светлого цвета, из обжаренного кунжута делают нерафинированный продукт с более насыщенным темно-коричневым цветом и сильным ароматом со сладковато-ореховым вкусом.

Для жарки нерафинированное кунжутное масло не пригодно, так как быстро подгорает. Его используют для заправки салатов, закусок и других блюд, для соусов и маринадов, добавляют в супы, плов, блюда из мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, в выпечку. Это масло хорошо сочетается с кардамоном, карри, шафраном, гвоздикой, имбирем, куркумой медом.