Соевый соус

Жидкость темного цвета с резким запахом и соленым вкусом. Продукт ферментации (брожения) соевых бобов. В его составе много аминокислот, натрия и витамина С. Присутствуют также железо, немного цинка, марганца и меди. Соевый соус – эффективный антиоксидант. Низкокалорийный, не содержит холестерина. Один из основных компонентов азиатской кухни. Соевый соус используют для маринадов, для приготовления других соусов, например рыбного или креветочного. В заправках он может заменить одновременно соль, растительное масло, майонез и пряные травы. Для придания особого пикантного вкуса соевым соусом сбрызгивают в конце приготовления блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, гарниры из риса, овощей, макарон.