Салат радиккио

Вид листового салата, разновидность цикория. Пурпурно-фиолетовые с белыми прожилками листья собраны в кочан. Вкус радиккио островато-горький с ореховыми нотками. Содержит витамины группы В, А, Е, К,РР, а также аскорбиновую кислоту, магний, железо, натрий, марганец, медь и др. Употребляется как в сыром виде в салатах, так и в тушеном в качестве гарнира. После термической обработки вкус салата становится мягче и слаще. Идеально подходит к мясу, приготовленному на гриле. На листьях радиккио подают закуски, украшают салатом блюда. Сочетается с луком, тмином, чесноком, пряными травами, оливковым маслом. В холодильнике хранится больше месяца. Вес среднего кочана – 700–800 граммов.