Цукини

Овощ, разновидность кабачка продолговатой формы (реже – круглой), чей цвет варьируется от светло- до темно-зеленого и ярко-желтого. Иногда встречаются полосатые цукини. У цукини нежная мякоть и тонкая кожица, которую можно не очищать перед приготовлением. В цукини содержится огромное количество пищевых волокон. Каротина в нем больше, чем в моркови, а витаминов А и С больше, чем в тыкве. Есть также калий, кальций, фосфор. Низкокалорийный, диетический продукт.

В отличие от кабачка цукини можно есть в сыром виде, а также варить, готовить на пару, жарить, тушить, запекать в духовке или на гриле, сбрызнув лимонным соком. Цукини добавляют в салаты, супы (минестроне) и супы-пюре, фаршируют, готовят из них соте, рагу и рататуй, консервируют, как кабачки. Из тертых цукини готовят оладьи и пюре. Цукини идеально сочетаются с пастой, грибами, рыбой, сыром и разными соусами. Средний вес цукини – 150 граммов.