Баклажаны

Существует множество сортов баклажанов, в том числе розовые, пурпурные, желтые, полосатые и даже белые, похожие на куриные яйца. Но самый известный сорт имеет удлиненную форму и темно-синий или фиолетовый цвет кожицы. В состав баклажана входят кальций, магний, натрий и фосфор, а также витамины C, B, B2, PP, каротин.

Баклажаны низкокалорийны, препятствуют усвоению холестерина, помогают работе сердца, почек и печени. Их можно варить, жарить, запекать, тушить, готовить на гриле, делать из них икру, мариновать. Некоторые сорта даже едят сырыми. Перед жаркой баклажаны лучше замочить в воде, чтобы они впитывали поменьше масла. Средний баклажан весит 200–300 граммов.