Бурый рис

Бурым называют рис, который очищен меньше, чем белый: отрубная оболочка остается на зернышках, делая их более жесткими, но в то же время наделяя особой питательной ценностью и придавая рису ореховый вкус и запах. Зерна бурого риса имеют удлиненную форму, цвет их варьирует от светло-коричневого до молочного шоколада. Бурый рис содержит медленные углеводы, которые надолго насыщают и заряжают энергией. Клетчатка в оболочке зерен нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В коричневом рисе в большом количестве присутствуют фолиевая кислота, витамин В9, магний, марганец, цинк, фосфор, медь. А вот глютена в нем совсем нет.

Готовится бурый рис дольше белого. Он может служить отличным ингредиентом для салатов, гарниром к мясу, птице, рыбе, морепродуктам, диче. Из него получаются вкусные пудинги, каши, запеканки и, конечно, плов. Дикий рис хорошо сочетается с грибами, овощами, фруктами, сухофруктами, орехами.