Филе лосося

Под лососем обычно понимают рыб семейства лососевые (семга, форель, горбуша, кета, чавыча, ишхан, кижуч, нерка и др.). Крупная рыба с нежным розовым мясом. Лосось богат белком, жирными кислотами омега-3, витаминами E, B12 и B6, фосфором, магнием, железом, кальцием. В пищу употребляется в основном филе лосося – самая лучшая и вкусная часть тушки, или стейки. Их жарят либо запекают. Лосось можно также варить, мариновать, солить, коптить. Из лосося делают запеканки, суфле, шашлыки, паштет, оладьи, муссы, тосты и салаты. В Италии лосось обжаривают в кляре, в Японии из него готовят суши, в Финляндии тушат под маринадом, в Швеции популярны пироги и рыбный суп с этой рыбой. Вес одного филе лосося – от 200 до 500 граммов.