Брюссельская капуста

Овощная культура семейства капустных. Представляет собой копию белокочанной капусты, только в уменьшенном размере. Выведена в Бельгии. Брюссельская капуста в большом количестве содержит витамин С, а также витамины группы В, провитамин А, фолиевую кислоту, клетчатку, железо, фосфор, калий. В ней совсем нет холестерина и натрия. Капуста нормализует функцию щитовидной железы. Низкокалорийный диетический продукт. Отличается высокими вкусовыми и питательными качествами.

Кочанчики брюссельской капусты можно варить, жарить в панировочных сухарях, тушить, запекать, готовить на пару и гриле, сушить. Они частый ингредиент смесей замороженных овощей. Капусту добавляют в салаты, закуски, супы, щи, подают на гарнир, делают из нее запеканки и рагу, фаршируют, используют для украшения блюд. Она хорошо сочетается со сметаной, сливочным маслом, сливками, сыром, яйцами, беконом. Брюссельская капуста готовится быстро, и лучше не подвергать ее длительной термической обработке, чтобы она не приобрела неприятный запах. Вес одного кочанчика – 10–15 граммов.