Фило-тесто

Очень тонкое пресное тесто. Содержит холин, витамины группы В, А, Е, D, Н и РР, а также калий, кальций, магний, железо, йод, хром, фтор, молибден, фосфор, натрий и др. Продается в замороженном виде пластами по 10 и более штук различного размера. После размораживания каждый пласт теста надо промазать сливочным маслом, чтобы оно было хрустящим при выпечке. Из теста фило выпекают много национальных блюд средиземноморской кухни, например турецкий борек, греческий пирог с фетой и шпинатом (спанакопиту), болгарскую банницу. Из него также получаются отменные штрудели, пирожки, пахлава. В фило-тесте запекают сыр, делают из него рулеты и улитки с любой начинкой. Тесто фило можно приготовить самостоятельно. В некоторых рецептах его заменяют слоеным бездрожжевым тестом. Вес одного листа – примерно 27 граммов.