Орехи измельчите в блендере и переложите в миску. Добавьте листочки тимьяна, кремчиз и столовую ложку меда. Перемешайте.
Листы фило разрежьте на 3 длинные полоски. Одну выложите на рабочую поверхность и смажьте растопленным маслом (остальные держите под влажным полотенцем, чтобы они не пересохли). Выложите немного начинки и сверните трубочкой. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
Так же приготовьте трубочки из оставшегося теста и начинки. Смажьте оставшимся маслом.
Выпекайте 15–20 минут в духовке при температуре 200 °C. На стол подайте, полив медом.