Репа

Репу выращивают более 4000 лет. Традиционно в пищу употребляют корень – круглый, приплюснутый сверху и снизу корнеплод темно-желтого или практически белого цвета. У репы плотная, жесткая, хрустящая мякоть с островатым вкусом и ярким запахом. Репа – наиболее скороспелая и урожайная овощная культура. В ней содержатся фосфор, железо, магний, кальций, калий, а также витамины А, В, С. В составе репы обнаружено и такое вещество, как глюкорафанин, обладающее противодиабетическими свойствами. Репу едят сырой, тушат, запекают, варят, солят, маринуют и сушат. Из нее делают запеканки, добавляют в супы, рагу и салаты. Она хорошо сочетается с растительным маслом, сыром, сметаной и сливками, медом, лимонным соком, морковью, яблоками и зеленью. В некоторых странах в кулинарии используют и листья репы, отличающиеся необычным пикантным вкусом.