Перец чили сушеный

Высушенные и измельченные стручки (иногда вместе с семенами) перца чили – определенных сортов тропического полукустарничка. У молотого чили красный цвет, жгучий вкус и пикантный аромат. Перец содержит капсаицин, отвечающий за его остроту, жирные масла, каротин, сахар, витамины А, В и С. Чили возбуждает аппетит, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта. Молотый чили в небольших количествах добавляют в горячие блюда (в конце приготовления), супы, гарниры, соусы и маринады (особенно на основе кисломолочных продуктов). Он хорошо сочетается с чесноком, кориандром, базиликом, лавровым листом.