Филе форели

Форель – очень сочная и жирная рыба семейства лососевых, обитает в пресных водоемах и реках. Различают озерную, ручьевую и речную форель. В зависимости от среды обитания цвет мяса рыбы может быть белым, желтоватым, розовым. Мясо форели богато жирными ненасыщенными кислотами омега-3 и омега-6, аминокислотами, в нем также содержатся витамины B12, А, D, Е, цинк, фосфор, кальций, хлор, железо, магний и др. Калорийность у форели почти вдове меньше, чем у семги.

В кулинарии форель универсальна. Ее можно варить, готовить на гриле, запекать в духовке, жарить на сковороде, тушить, солить, коптить, мариновать. Рыбу добавляют в салаты, делают с ней сэндвичи, начинки для пирогов, пирожков и блинчиков, роллы и суши. Рыба отлично сочетается с рисом, картофелем, помидорами, луком, болгарским перцем, спаржей, сельдереем, розмарином, укропом, петрушкой, кинзой, а также с белым вином, цитрусовыми, многими соусами. Форель может весить от 500 граммов до 3 килограммов, вес среднего филе – 200–400 граммов.