Изюм

Высушенные ягоды винограда с косточками или без. Самый качественный изюм – матовый, сморщенный, без повреждений на оболочке. Изюм – один из самых полезных сухофруктов. Он сохраняет практически все свойства свежего винограда: содержит глюкозу, фруктозу, витамины В1, В2 и В5, железо, бор, магний и др. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Наибольшее кулинарное применение имеет на Ближнем и Среднем Востоке, в странах Средиземноморья. Изюм добавляют в салаты, каши, плов, супы, мясные блюда, выпечку, десерты, соусы. Существуют также рецепты вина и кваса, приготовленные на основе изюма. Нередко изюмом украшают различные блюда.