Яблоки кисло-сладкие

Плод яблони. Имеет круглую, овальную или удлиненную форму, тонкую кожуру, сочную белую мякоть и сердцевину с мелкими коричневыми косточками. Цвет яблок может быть желтым, зеленым, красным, почти белым. В яблоках огромное количество аскорбиновой кислоты, клетчатки, железа. Есть также витамины В, А, Н и РР, калий, кальций, фосфор, натрий, молибденом, цинк и др. К кисло-сладким сорта относятся яблоки семеренка, голден делишес, глостер, роял гала и др. Их лучше всего есть в свежем виде.

Кисло-сладкие яблоки также добавляют в салаты и десерты, варят из них варенье, джемы, компоты, делают оладьи, начинку для пирогов, пирожков, блинчиков, штруделей и шарлоток, а также сок, компоты, кисели, квас, вино, сидр, кальвадос и кисло-сладкие соусы. Из таких яблок получается отличный уксус. Их можно тушить со свиной, говядиной, индейкой, уткой, запекать сушить, мариновать. А вот для знаменитое русского блюда – гуся, фаршированного яблоками, – лучше использовать кислые яблоки. Чтобы разрезанное яблоко не темнело, его надо сбрызнуть лимонным соком. Одно неочищенное яблоко весит в среднем 180 граммов. Очищенное – 140 граммов. Столько же пюре можно из него получить.