Кедровые орехи

Семена сибирского кедра и сибирской сосны. По биологическим характеристикам орехом не являются, но в кулинарии за ними закрепилось именно такое название. В одной шишке можно найти до 150 орехов. Текстура скорлупы у орешков очень плотная, а вес ее составляет половину от общей массы ореха. Большая часть ореха –масло, остальная – легкоусвояемый белок. В состав кедрового ореха входит 19 аминокислот, большинство из которых незаменимы для человека. В орехах высокое содержание жиров, витаминами группы B, E и K, железа, фосфора, цинка, магния, меди и марганца.

Кедровые орехи полезны в свежем виде. Их также используют как дополнение к мясу, рыбе, овощам. Они ингредиент итальянского соуса песто, который подают к пасте, ризотто или используют для заправки салатов. Их часто добавляют в выпечку и десерты. Орехи хорошо сочетаются с сыром. Если кедровые орехи поджарить, вкус станет более ярким, а аромат очень выразительным.