Лук мелко нарежьте и смешайте с мясом, пропущенным через мясорубку. Вбейте яйцо, положите отварной рис, посолите и поперчите. Из получившегося фарша сформуйте небольшие тефтели и уложите в пароварку. Готовьте 40 минут.
Для соуса сулугуни натрите на крупной терке. Укроп мелко нарежьте и добавьте к сулугуни. Положите сметану, посолите и поперчите. Получившийся соус подайте к горячим тефтелям.