Манную крупу залейте молоком, перемешайте и оставьте на 30–60 минут.
В большую миску выпустите яйца и взбейте миксером. Добавьте сахар и взбейте до получения пышной массы. Добавьте муку и перемешайте миксером. Продолжая взбивать на низкой скорости, всыпьте ванильный сахар, разрыхлитель и корицу. Взбейте все вместе.
Добавьте набухшую манку в молоке и перемешайте. Положите ягоды. Снова перемешайте.
Получившуюся массу переложите в форму и выпекайте 40–45 минут при 200 ºС.
Для соуса в миску насыпьте сахарную пудру. Добавьте тертую цедру и лимонный сок, рикотту и перемешайте. Получившийся соус подайте к готовому маннику.