Лук-шалот

Вид репчатого лука, но луковицы гораздо меньше по размеру и более вытянутые. Вкус у шалота мягкий, кисло-сладкий. У лука нет резкого запаха, он не вызывает слез. В отличие от обычного лука, шалот содержит больше сахара и меньше воды. В нем присутствуют витамины группы B, кальций, марганец, медь, цинк, фтор, йод. Для очистки этого лука применяют маленькую хитрость: луковичку опускают в кипяток и через несколько минут шкурка легко слезает сама.

Из лука-шалота готовят вкусные луковые пироги и супы, запекают его в духовке в медовом соусе, тушат и жарят, подают с мясными и рыбными блюдами. Его принято добавлять в маринады, соусы, заправки для салатов, разнообразные изысканные блюда из мяса и птицы. Обжаренный до мягкости шалот – отличный гарнир. В пищу используются и свежие зеленые перья шалота. Луковица весит в среднем 30 граммов.