Корень пастернака крупно нарежьте и разложите на противне, выстланном пергаментом. Сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 15–20 минут при 200 °С.
Затем рядом с пастернаком насыпьте клюкву и запекайте 10 минут при 200 °С.
Качорикотту раскрошите. Соедините с пастернаком и клюквой. Украсьте листочками петрушки. Полейте медом, посыпьте молотой корицей и подавайте.