В миску выложите рикотту и взбивайте 2 минуты. Не прекращая процесс, добавьте кусочки горгонзолы, листочки тимьяна, розмарина и мед. Переложите готовый соус в контейнер с крышкой и уберите в холодильник минимум на час.
Багет подрумяньте в тостере или на гриле. Яблоки порежьте тонкими слайсами. Грецкие орехи порубите.
На ломтики хлеба выложите охлажденный сырный соус и яблоки. Украсьте тимьяном и орехами. Полейте медом и подавайте.