Томатный суп с мидиями и моцареллой

Рецепт Томатного супа с мидиями и моцареллой

• Баклажан смажьте оливковым маслом, проколите вилкой или зубочисткой в нескольких местах, заверните в фольгу и запекайте 20–30 минут при 200 °С.
• Чеснок (1 зубчик), сельдерей (половину стебля), морковь и лук нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле нагрейте растительное масло и подрумяньте сельдерей, морковь и лук. Добавьте чеснок, сахар и перемешайте.
• Положите томаты и тушите 5 минут. Влейте воду и доведите до кипения. Варите 10 минут на маленьком огне.
• Запеченный баклажан нарежьте небольшими ломтиками. Суп измельчите блендером, посолите и поперчите. Добавьте листочки тимьяна и орегано. Перемешайте.
• В порционную тарелку положите немного ломтиков баклажана и несколько шариков моцареллы. Залейте супом, посыпьте тертым сыром и подайте на стол.