Киноа промойте под холодной водой. Бульон или воду с 1 ч. л. соли доведите до кипения и добавьте крупу. Варите под крышкой в течение 15 минут на среднем огне. Слейте воду и дайте остыть.
Авокадо и маслины нарежьте небольшими кусочками, черри — на половинки. Мяту и кинзу измельчите.
В салатник выложите овощи и киноа. Сверху добавьте шарики моцареллы и зелень. Хорошо перемешайте.
Сбрызните салат лимонным соком и оливковым маслом. Посолите по вкусу и подавайте.