Фокачча с томатами и моцареллой

Рецепт фокаччу с томатами и моцареллой

• В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Добавьте соль и хорошо перемешайте.
• Влейте оливковое масло и вымешивайте тесто, пока масло полностью не вмешается. Накройте тесто крышкой и оставьте на 30 минут.
• Смажьте руки оливковым маслом. Аккуратно растяните тесто, слегка приподнимая его и складывая к центру. Накройте и оставьте ещё на 20 минут.
• Повторите складывание теста, затем уберите его в холодильник на 10–12 часов.
• Смажьте форму для выпечки оливковым маслом. Достаньте тесто из холодильника и аккуратно переложите его в форму. Смажьте руки маслом, растяните тесто по форме и уложите швом вниз.
• Слегка смажьте пакет маслом, накройте им форму и оставьте тесто для окончательной расстойки на 2–2,5 часа.
• Разогрейте духовку (режим «верх-низ») до 240–250 °C. Сбрызните поверхность теста небольшим количеством оливкового масла и пальцами сделайте характерные углубления. Вдавите в тесто томаты черри, оливки и кусочки моцареллы, посыпьте базиликом.
• Выпекайте около 20 минут до золотистой корочки.
• Совет: после выпечки слегка сбрызните фокаччу качественным оливковым маслом и дайте ей отдохнуть 5–10 минут — так мякиш останется особенно нежным, а корочка приобретёт красивый блеск.