Фарш обжарьте на растительном масле до изменения цвета. Добавьте итальянские травы, посолите и поперчите. Жарьте на среднем огне еще 5–7 минут, периодически перемешивая. Выложите на лепешки, распределяя по половинке каждой.
Помидоры нарежьте дольками. Выложите на фарш. Между дольками распределите песто. Моцареллу нарежьте ломтиками. Уложите на лепешки с фаршем и помидорами. Сложите пополам.
Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Запекайте 5–7 минут под грилем.