Шпинат вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Пересыпьте в большую миску и добавьте творожный сыр. Вбейте яйцо. Добавьте прованские травы, тертый сыр и лимонную цедру. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
Помидоры черри вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Добавьте в приготовленную ранее сырную массу, осторожно перемешайте.
В сковороде нагрейте масло. Выложите в нее получившуюся массу столовой ложкой и жарьте оладьи с обеих сторон до корочки. Так же приготовьте оставшиеся. На стол можно подать со сметаной.