Нутовые котлетки с сулугуни

Рецепт нутовых котлеток с сулугуни

• Если используете сухой нут, заранее замочите его на 8–10 часов, затем отварите до мягкости и полностью остудите. Консервированный нут промойте и обсушите.
• Лук и чеснок (2 зубчика) мелко нарежьте. Обжарьте на небольшом количестве растительного масла до мягкости и лёгкой золотистости.
• Нут измельчите в блендере до крупной крошки (не в пюре). Переложите в миску, добавьте обжаренный лук с чесноком, яйцо, специи, соль и перец.
• Всыпьте панировочные сухари и муку, хорошо перемешайте массу — она должна быть плотной и хорошо держать форму.
• Сулугуни нарежьте небольшими кубиками. Сформируйте котлеты: в центр каждой положите кусочек сыра и аккуратно закройте нутовой массой.
• Обжарьте котлеты на среднем огне до румяной корочки — примерно по 4–5 минут с каждой стороны.
• Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, и сразу подавайте.
• Совет: такие котлеты особенно вкусны с соусом на основе йогурта или сметаны с чесноком и зеленью. По желанию можно добавить ½ ч. л. зиры, тогда блюдо приобретет насыщенный восточный оттенок.